Chleb orkiszowy na zakwasie
Nie ma nic lepszego niż zapach świeżo upieczonego chleba unoszącego się w mieszkaniu. Chrupiąca skórka, miękkie wnętrze i ten zapach! Przepis na chleb orkiszowy na zakwasie przed Wami – mam nadzieję, że miło pobudzi wasze zmysły 😉
Zapraszam!
Chleb orkiszowy na zakwasie
Składniki:
- 500 g maki orkiszowej białej typ 630
- 300 g wody
- 1,5 łyżeczki soli
- 150 g aktywnego zakwasu żytniego
Jak zrobić zakwas na chleb dowiesz się z wpisu na blogu: „Zakwas na chleb – krok po kroku”
W misce wymieszaj wszystkie składniki za pomocą łyżki. Ciasto powinno być w miarę zwarte, ale nie suche. Jeśli widzisz suche ślady mąki dolej odrobinę więcej wody.
Przykryj miskę folią, zabezpiecz gumką recepturką i zostaw na blacie kuchennym na około 12-14 godzin. Zazwyczaj mieszam składniki wieczorem i zostawiam ciasto na całą noc a rano piekę chleb.
Wyrośnięte ciasto przełóż na posypany mąką blat. Złóż ciasto kilka razy i uformuj bochenek chleba. Przełóż go złączeniem do góry do koszyczka rozrostowego lub durszlaka wyłożonego ściereczką i obsypanego mąką. Przykryj ściereczką i zostaw do wyrastania na 2 godziny.
Po półtorej godziny zacznij nagrzewać piekarnik razem z naczyniem z pokrywką do temperatury 240 stopni.
Przerzuć chleb do nagrzanego garnka, natnij w kilku miejscach, przykryj i piecz około 30 minut. Po tym czasie zdejmij pokrywkę, zmniejsz temperaturę do 220 stopni i piecz jeszcze ok 20 minut.
Studź na kratce.
Smacznego!
Chleb orkiszowy na zakwasie – film krok po kroku
Wpis zawiera linki afiliacyjne do programu Allegro Polecam – kupując bezpośrednio poprzez link wspierasz działanie mojej strony za co bardzo Ci dziękuję. Dzięki Twojemu wsparciu mogę się rozwijać i tworzyć dla Ciebie nowe przepisy.
Jeśli chcesz mnie bliżej poznać zapraszam Cię na mój profil na Instagramie, gdzie codziennie dzielę się kulinarnymi inspiracjami i nie tylko 😉 Do zobaczenia!
8 komentarzy
Beata
Dziękuję za przepis!
Jaka jest średnica formy? 🙂
pszczółka robotnica
Mam naczynie około 2,4 litra – takie:
https://allegro.pl/oferta/naczynie-zaroodporne-okragle-2-4-l-termisil-9550342893?utm_medium=afiliacja&utm_source=ctr&utm_campaign=fc83787d-0fd6-4bf5-a4b0-4837cca7521d#
Monika
Czy zamiast mąki białej mogę użyć orkiszowej graham typ 1830?
Zależy mi na zachowaniu błonnika pokarmowego w chlebie.
Używam raczej chleba pełnoziarnistego.
Czy ma Pani może wiedzę czy chleb orkiszowy w takiej formie, jak u Pani posiada tyle samo błonnika co chleb pełnoziarnisty ? Nie wiem jak to jest z orkiszem 🙂 Dziekuje
pszczółka robotnica
Można spróbować z mąką pełnoziarnistą – pewnie trzeba będzie więcej podsypać przy formowaniu bochenka a ciasto będzie rzadsze w uwagi na użycie mąki pełnoziarnistej.
Jeśli chodzi o dokładną ilość błonnika nie jestem w stanie odpowiedzieć na to pytanie – nie liczę makroskładników do przepisów.
Serdecznie pozdrawiam i życzę udanego Nowego Roku!
Agnieszka
Świetny przepis, chleb wychodzi wspaniały, szkoda że nie można pochwalić się zdjęciem 🙂
pszczółka robotnica
Bardzo się cieszę, że smakuje.
Kasia
Czy mogę zostawić chleb do wyrastania na dłużej niż 2 godziny? Z kalendarza wychodzi mi, że mogłabym go upiec dopiero po 6 godzinach, czy to mu zaszkodzi?
pszczółka robotnica
6 godzin to może być zbyt długo, chyba że obniżysz temperaturę wyrastania