Pasztet drobiowy

Pasztet drobiowy, który robię nie tylko na Wielkanoc, ale i w ciągu roku – na kanapki. Moja rodzina go uwielbia. Bardzo dobrze znosi mrożenie więc śmiało można podzielić go na mniejsze kawałki i wyjmować w razie potrzeby. Wykonanie choć na początku może się wydawać skomplikowane, wcale takie nie jest. Być może od tego roku pasztet wielkanocny to będzie Twoje popisowe danie, kto wie?

Pasztet drobiowy

• 4 duże udka z kurczaka z biodrem
• 300 g wątróbki drobiowej (możesz pominąć, ale warto dodać)
• duża cebula
• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• 1/4 selera
• 3 listki laurowe, 5 ziarenek ziela angielskiego, 6 ziarenek pieprzu, łyżeczka soli
• 4 jajka
• czerstwa bułka
• garść suszonych grzybów
• 3 łyżki majeranku
• szczypta gałki muszkatołowej
• 150 ml śmietanki kremówki
• pieprz, sól
• łyżka masła
• bułka tarta do posypania

Do garnka włożyć udka, marchew, cebulę, seler, pietruszkę, ziele angielskie, ziarna pieprzu, sól, zalać wodą i gotować na wolnym ogniu aż mięso będzie odchodziło od kości. Następnie dodać pokrojoną na mniejsze kawałki wątróbkę i gotować jeszcze 15 minut. Wyłączyć, dodać suszone grzyby i pozostawić do wystygnięcia, najlepiej na całą noc.

W szklance wywaru, w którym gotowało się mięso namoczyć bułkę.
Mięso oddzielić od kości a następnie zmielić w maszynce do mięsa razem z odciśniętą bułką, warzywami i grzybami.
Przyprawić, solą, pieprzem, majerankiem i gałką muszkatołową. Dodać śmietankę, żółtka jaj i dokładnie wymieszać.
Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie wymieszać z masą.

Blaszkę wysmarować masłem i obsypać bułką tartą.
Masę przełożyć do formy.
Piec w temperaturze 180 stopni przez godzinę.
Wyjąć z piekarnika i wystudzić a następnie dobrze schłodzić w lodówce.

Smacznego!

• 

• 

• 

• 

Wypróbuj innych dań z kategorii WIELKANOC na moim blogu.

Jeśli chcesz mnie bliżej poznać zapraszam Cię na mój profil na Instagramie, gdzie codziennie dzielę się kulinarnymi inspiracjami i nie tylko 😉 Do zobaczenia!