Krówka

Puszysty biszkopt przełożony kremem i dżemem, posypany bakaliami i polany polewą -krówką! To jedno z najpyszniejszych ciast jakie jadłam. Często gości u nas na świątecznym czy urodzinowym stole. Idealne zarówno na letnie jak i zimowe przyjęcia. Daj się skusić 😉

Spis treści:

1. Biszkopt
2. Polewa krówka
3. Krem budyniowy
4. Dodatkowe składniki
5. Składanie ciasta

Biszkopt (forma 25×35 cm)

• 8 jajek wyjętych co najmniej na trzy godziny przed pieczeniem z lodówki
• 80 g mąki ziemniaczanej
• 240 g mąki tortowej
• 280 g cukru

Białka ubić na sztywną pianę, stopniowo łyżka po łyżce dodawać cukier aż całkowicie się rozpuści, następnie dodawać kolejno żółtka i miksować tylko do połączenia. Mąki przesiać i dodać do masy jajecznej w dwóch porcjach, delikatnie wymieszać. Wyłożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 160-165 stopni (góra dół) ok 40 minut, do suchego patyczka kontrolując stopień wypieczenia.
Upieczony biszkopt upuścić na blat z wysokości ok 20 cm. Wystudzić i przeciąć na dwie części.

„Jak upiec idealny biszkopt?” – dowiesz się ze tego wpisu na moim blogu.

Polewa – krówka:

• 500 ml mleka
• 100 g masła
• 2 szkl cukru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego

Gotować na wolnym ogniu przez około 2-3 godziny aż masa zacznie gęstnieć. Na początku nie wymaga częstego mieszania. Pod koniec lepiej trochę masę przypilnować i mieszać ją często aby się nie przypaliła.

Krem budyniowy:

• 600 ml mleka
• 2 budynie śmietankowe (po 40g)
• łyżka cukru
• 500 g serka mascarpone
• 70 g miękkiego masła

Budyń ugotować w mleku z łyżką cukru, przykryć szczelnie folią spożywczą dociskając folię do budyniu – w ten sposób nie zrobi nam się na nim kożuch. Wystudzić i schłodzić budyń w lodówce.
Zimny budyń wraz z serkiem mascarpone i masłem umieścić w misie miksera i zmiksować na gładki na krem.

Dodatkowo:

• słoik dżemu z czarnej porzeczki
• 150 g rodzynek
• 75 g posiekanych orzechów laskowych

Składanie ciasta krówka:

• Biszkopt przeciąć na pół.
• Pierwszy blat biszkoptu posmarować połową kremu.
• Na krem mascarpone wyłożyć słoik dżemu z czarnej porzeczki
• Przykryć drugą częścią biszkoptu.
• Rozsmarować druga porcją kremu.
• Wysypać bakalie.
• Polać polewą krówkową.

Przepis w formie video krok po kroku znajdziesz na moim profilu na Instagramie (kliknij tutaj) lub na Facebooku (kliknij tutaj).